Dos chefs y una cerveza son los dos ingredientes, fundado en 2015 por el chef Jhosef Arias será la sede de El Incomprendido: un evento que quiere poner en valor a ese chef con gran personalidad, que rompe los esquemas a través de sus platos. Y en esta primera edición Jhosef Arias ha invitado a su compatriota Pablo Ortega. Ambos, cocinarán un menú bajo el lema: “El Incomprendido: Pablo Ortega” que estará compuesto por siete pases que buscan resaltar la tradición y la peruanidad y que será maridado con la cerveza artesanal creada por Jhosef Arias, Incomprendido. “Será un menú criollazo”, como ha resaltado Arias. Con esta cena Pablo Ortega se convertirá en El Incomprendido 001 de una serie de eventos que bajo el título El Incomprendido y Supérame, las marcas de cerveza del grupo Joshef Arias, darán a conocer las propuestas de diferentes chefs.
Nacido en el Callao (Perú), Pablo Ortega descubrió su vocación desde temprana edad en las cebicherías limeñas. Tras formarse en casas de referencia en Lima y trabajar en España en restaurantes de prestigio como Astrid y Gastón y Tanta Barcelona, Ortega se consolidó en la escena gastronómica barcelonesa como chef de Ceviche 103. Actualmente lidera su propio proyecto, Pueblo Libre – Taberna Peruana, un espacio que rescata la tradición limeña y celebra la cocina de casa con un estilo auténtico y cercano.
Por su parte CALLAO24, uno de los restaurantes que conforman el Grupo Jhosef Arias, nace del corazón y de la herencia que recibió el chef de su madre Doña Ana, una gran cocinera que le transmitió los secretos de la cocina criolla. “Nuestra inspiración viene del hogar, de los guisos, del ají amarillo que colorea recuerdos y de la mezcla perfecta entre tradición y técnica”, confiesa Jhosef.
“El Incomprendido: Pablo Ortega” no solo será una experiencia gastronómica irrepetible, sino también un encuentro de culturas, memorias y afectos en torno a la mesa.
Sobre el Grupo Jhosef Arias
El Grupo Jhosef Arias es un referente de la gastronomía peruana en España. Fundado en Madrid por el chef Jhosef Arias, el grupo está integrado por restaurantes emblemáticos como Piscomar, la catedral del cebiche peruano; CALLAO24, dedicado a la cocina criolla con el sabor característico de los hogares peruanos; HASAKU, que celebra la influencia china con raíces cantonesas; HUMO by Jhosef, con el espectacular pollo a la brasa y su nueva propuesta HUMO Pacífico Market, con delivery y take-away y ADN Origen Perú, con propuestas de platos de mercado, junto al Mercado San Miguel. Cada propuesta comparte un mismo propósito: difundir la diversidad y riqueza cultural del Perú a través de experiencias gastronómicas auténticas.
Pablo Ortega
Pablo Ortega es chef peruano originario del Callao. Formado en reconocidas cebicherías limeñas y con experiencia en restaurantes de prestigio en España como Astrid y Gastón y Tanta Barcelona, se consolidó como chef de Ceviche 103 en Barcelona antes de emprender su propio proyecto: Pueblo Libre – Taberna Peruana. Su cocina rescata recetas tradicionales limeñas.
