De pleno el frio y con él apetecen más que nunca esos platos de cucharas guisados a fuego lento. Cualquier jefe de cocina podría contarnos que el hecho de que el primer cubierto que llega a nuestros labios es, o suele ser, una cuchara, podría explicar el amor que, en general, la gente tiene a esos platos a los que llamamos genéricamente así: «de cuchara»; platos procedentes del puchero, o caldero, o pote, o… de tantos y tantos objetos en los que se puede hacer un guiso mas o menos tradicional.
Un guiso que hay que tomar con cuchara, aunque, por supuesto, nos gusta que lleve abundantes «complementos»; porque si bien al cliente le gustan y mucho los platos de cuchara, le gustan aún más los que combinan la cuchara con esos complementos, como pueden ser trozos de carne, embutidos (chorizo o morcilla), etc… Afortunadamente, la cocina de este país es abundante en este tipo de preparaciones y por eso el Mercado de la Reina rinde un homenaje a estos orígenes del buen comer, con «La cuchara del Mercado¨, y una selección de los mejores platos calientes del invierno, donde podrás degustar cada semana un plato distinto en su menú de mediodía como: Judiones de la granja estofados al estilo segoviano ; Lentejas pardinas a la burgalesa con chorizo morcilla y patata ; Patatas guisadas a la riojana con setas ; Alubias rojas de Tolosa con berza y morcilla de Beasain ; Garbanzos castellanos estofados con verduras de temporada ; Pochas frescas de temporada a la Navarra acompañadas de piparras ; Potaje del obispo estofado con alubias planchetas garbanzos zamoranos y arroz ; Fabada asturiana con su compango asturiano ; Sopa castellana con pan de hogaza , jamón ibérico y pimentón de la vera y Patatas guisadas a la gaditana con calamares y langostinos.



